Gastronomie

Idées de menus, repères de quantités pour 20, 30 ou 60 personnes, et conseils pour choisir un buffet froid maison ou traiteur. Des options salées et sucrées qui restent simples, équilibrées et faciles à servir.

Un buffet froid de Noël chic, prêt à l’avance : verrines au saumon et à la clémentine, foie gras en portions, saumon fumé et bûche simple. Avec un planning anti-stress et une table élégante.

Portions réduites, parcours en plusieurs services, accords mets-boissons : apprenez à choisir un menu dégustation entre 69€ et 100€ et réservez sans stress.

Préparez un buffet froid convivial : recettes salées et sucrées, verrines et toasts, calcul des quantités par personne, organisation du timing et astuces de budget.

Réussissez votre terrine de légumes froide pour buffet : démoulage sans casse, découpe nette et conservation maîtrisée. Découvrez 5 astuces clés pour une tenue parfaite.

5 étapes pour réussir un saumon en Bellevue façon buffet pro : cuisson à la bonne température, gelée transparente, nappage en couches, dressage esthétique et conservation au frais.

Charcuterie, salades et pains : comment préparer un buffet froid équilibré avec 150 g par personne. Incontournables, ajouts de viandes froides, quantités, accompagnements et présentation pour servir facilement.

Composez un buffet froid efficace avec des cakes salés, salades composées et verrines. Recettes, quantités pour 10 à 50 invités et conseils de préparation pour servir sans stress.

Des crudités qui tiennent, des salades nourrissantes et une assaisonnage au bon moment : tout pour réussir un buffet froid croquant, simple et bien présenté.

Découvrez les cours de cuisine et pâtisserie au Ritz Paris : formats public, privé et masterclass, encadrement par Chefs formateurs, durées (3 ou 4 h) et conseils avant de réserver.