Gravlax de lotte au chou rouge, vinaigrette wakamé, passion

Nectarines rôties.

Tartelette poulpe, pois chiches verts, praliné sésame noir.

Maison, pickles, à la découpe.

foie gras, siphon champignons, mouillette

Au porto et armagnac, chutney d'abricots et d'oignons, pain aux fruits.

Hors Menu 1 KG minimum. Prix selon poids souhaité ( 73e le KG ) Sauces et garnitures au choix.

Sauce morilles, carottes nouvelles

Panais rôti, purée de panais, jus de canard

déclinaison de pommes de terre : palet, purée, pommes paille.

pommes frites / mesclun.

crème de potimarron, beurre monté citron vert.

Risotto au pesto et burrata

Carpaccio de tomates de M.Coulon, jus corsé.

Pommes caramélisées et calvados

Crème brûlée à la fleur d’oranger, glace orange

Sorbet cerise, sirop de menthe.

basilic et fraises, sablé noisette

Glace du moment. Hors menu