Éloïse Caradec

Réussir un repas pour 12 à moins de 60 € : fixez l’enveloppe, répartissez le budget, calculez les quantités et choisissez un plat unique économique. Avec repères simples et idées comme gratin de pâtes.

Pâte levée proche d’une brioche, levure de boulanger, 2 pousses et façonnage en losanges fendus : découvrez comment obtenir des bugnes épaisses, tendres et bien dorées.

Pour garder le goût et la texture des dattes, tout dépend de leur humidité. Placard pour les sèches, frigo pour les moelleuses, congélateur pour les réserves : durées et bons contenants.

Quel accompagnement choisir avec un poulet basquaise ? Riz pour absorber la sauce, pommes de terre pour arrondir, légumes pour alléger : les meilleurs accords selon votre sauce.

Pour un plat principal, prévoyez 700 à 800 g de moules par personne (environ 1 litre). Entrée, moules-frites, buffet et enfants : ajustez les portions sans manquer.

Pour une fondue savoyarde ou suisse réussie, privilégiez un vin blanc sec, vif et jeune, avec de l’acidité. Évitez les notes de fût de chêne. Cépages conseillés : Jacquère, Chasselas.

Un curry jaune thaïlandais doux et parfumé : pâte de curry, lait de coco onctueux, pommes de terre fondantes et poulet mijoté. À servir avec du riz jasmin.

Découvrez comment réussir la décoration des muffins sans y passer des heures : une base stable avec topping qui tient, puis sprinkles, perles en sucre et disques en azyme de 5 cm.

Le batch cooking permet de préparer vos repas à l’avance : ingrédients communs, exemple de menu et déroulé minute pour réussir 5 dîners en 2 heures, puis conserver et réchauffer facilement.

Un croustillant crêpe dentelle sans praliné repose sur trois rôles : croquant, liant chocolaté et barrière à l’humidité. Découvrez la recette, quoi utiliser à la place, et les erreurs qui ramollissent.